|
|
Tung An Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 poularde van 1 kg
1 lente-uitje
2 plakken gember
3 verse pepertjes [lombok]
2 volle tl gehakte ui
2 volle tl gehakte gember
2 volle tl Szetsjwan of witte peperkorrels
8 tl azijn
AROMATISCHE SAUS: 1 el sherry
3 el soja
1 volle tl zout
1 volle tl suiker
BINDMIDDEL: 2 volle tl maizena
4 tl water
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de kip op in 1,2 liter water met het uitje en de gemberplakken. Breng het water aan de kook en laat de kip niet langer dan 20 minuten zachtjes trekken. Schep de kip uit de pan en bewaar het nat.
Ontbeen de kip en snijd het vlees in stukjes van 4 cm. Hak poten en vleugels met been en al in dezelfde grootte.
Ontpit de pepertjes en snijd ze in flinterdunne schijfjes. Laat de peperkorrels 1 minuut zachtjes bakken in 2 el olie. Schep er de korrels dan uit en roerbak nu 15 seconden de uiensnippers, geraspte gember en fijngesneden lomboks.
Voeg de stukjes kip, de saus en 8 el van de kippenbouillon toe en laat dit geheel 3 minuten zachtjes trekken. Bind dan en blijf roeren tot de saus gaar is.
Controleer de smaak en dien het gerecht met sesamolie besprenkeld op.
|
|
|